东北大酱是用黄豆、面酱和麦芽制成的传统中国酱料。制作方法如下： 将黄豆用水浸泡 6-8 小时，然后煮熟。 煮熟的黄豆捞出，晾凉后去皮，压成泥状。 将面酱和麦芽加入黄豆泥中，混合均匀。 把混合物放入密封容器中，放置在温暖的地方，让其自然发酵。 每隔一段时间，用勺子翻动一下混合物，让其发酵更均匀。 大约经过 3-4 个月左右，发酵完成，加入适量的盐调味即可。 在制作过程中要注意卫生，避免细菌污染。 发酵的时间和口感可以根据个人喜好进行调整。
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