花甲炒法有很多种，以下是一种简单的做法： 花甲洗净，用清水泡上几个小时，然后过水洗净，沥干备用。 葱姜蒜切末，辣椒切段备用。 热锅加油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。 加入花甲，翻炒几下。 加入盐、生抽、料酒、胡椒粉调味，翻炒均匀。 炒至花甲变色，出锅即可。 炒花甲时要注意火候，不要过火，否则花甲会变硬。 花甲已经有一定的咸味，加盐时要适量。 可以根据个人口味加入适量的辣椒和蒜末。
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