酱牛肉是一道非常经典的川菜，下面是一份家常酱牛肉的做法： 牛肉洗净切成薄片，放入碗中加入料酒、生抽、老抽、糖，抓匀腌制10分钟； 热锅凉油，将腌制好的牛肉倒入锅中煸炒至变色，捞出备用； 锅中留底油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒至油红； 将煸炒好的牛肉倒入锅中，翻炒均匀； 加入适量的水，大火烧开后转小火煮10分钟左右； 放入青蒜、芹菜段，翻炒均匀即可出锅。这样做出来的酱牛肉口感鲜嫩，香辣可口，非常下饭，建议搭配米饭食用。
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