芥兰炒牛肉是一道简单易做的菜品，以下是做法： 牛肉切成薄片，加入盐、生抽、料酒、糖、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。 芥兰摘去老叶，洗净，焯水备用。 葱姜蒜切末备用。 热锅冷油，油热后加入葱姜蒜煸炒出香味。 加入腌制好的牛肉片，翻炒至变色。 加入焯水过的芥兰，加盐调味，快速翻炒均匀。 最后淋入一点生抽和少许料酒调味，出锅即可。 牛肉腌制时可以加入适量的鸡蛋清或牛奶，使肉质更嫩滑。 煮芥兰时加入适量盐和油，可以保持颜色翠绿，口感更好。 炒菜时要快火快炒，以保持食材的新鲜和口感。
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