酸萝卜的做法有很多种，以下是其中一种简单易行的做法： 将萝卜去皮，切成细条状或小块状。 在萝卜上撒上盐和白糖，轻轻揉搓均匀，静置 30 分钟至 1 小时，待萝卜出水。 将萝卜水倒掉，加入醋、姜片、大蒜和辣椒干，搅拌均匀。 将酸萝卜装入干净的玻璃瓶中，尽量压实，然后再倒入适量的醋，使酸萝卜完全浸泡在醋中。 将酸萝卜瓶密封好，放置于阴凉处静置 1-2 天，让酸萝卜发酵，即可食用。酸萝卜的口感酸爽可口，可以作为小菜或配菜食用，也可以用于炒菜或拌面等菜肴中。可以根据个人口味适量增减姜片、大蒜和辣椒干的用量。
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