1. 煮荞麦面水色很黄,是加了色素吗
由于荞麦心是有点发黄色的,所以煮荞麦面水色发黄,不是加了色素,请放心食用。
荞麦多产于高寒地区,由荞麦做的荞麦面由于营养丰富,食用方便快捷,是陕北地区受欢迎的大众食品。荞麦面是用荞麦面粉和水,和成面团压平后切制的细面条,煮熟食用。
石磨荞麦面中主要是丰富的蛋白质;B族维生素;芦丁类强化血管物质;矿物营养素;丰富的植物纤维素等。经常食用荞麦不易引起肥胖症,因为荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质,这种蛋白质在体内不易转化成脂肪,所以不易导致肥胖,同时也是糖尿病人的最佳食品之一。
另外荞麦中所含的食物纤维是人们常吃主食品面和米的八倍之多,具有良好的预防便秘作用,经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益。
(1)为什么苦荞小米煮粥那么黄扩展阅读
荞麦面适口性好,做法有很多种,如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿,还可以包馅、蒸馒头、烙饼等,荞麦面看起来色泽不佳,但用它做成扒糕或面条,佐以麻酱或羊肉汤,别具一番风味。
煮好的荞麦面过凉水浸泡,目的是为了让面条更爽滑更筋道;因荞麦面性凉,调味汁里最好加适量辣椒油(不嗜辣者除外);凉拌面最好现拌现吃,不要放置过夜,面条会变硬失去美好的口感。
2. 熬出来的米粥为什么是黄的
熬出来的米粥变黄可能有与水、放盐、米有关。
水:如果用自来水可能会变黄,因自来水加了杀菌、漂白等化学成份导致。可换用矿泉水试试。
盐:因盐是咸的,属于碱性。也有可能。可不放盐再试试。
米:对于没经过特殊化学处理的米来说,应该不会变黄。可换更一种米试试。最好是同、农村里的。
3. 卖的小米粥为啥那么黄,在家做的就是不行呢
放碱多了吧。大食堂的厨师尤其喜欢这样做。一方面图熟得快,另一方面加碱后煮出来的粥更加黏稠好吃,口感又好。但是,他们并不晓得这样一来就破坏了米(大米、小米)中最为宝贵的营养素,如维生素B1和维生素B2。而且因为维生素B1被称为精神营养素,对神经组织及精神状态有十分重要的影响,不足时还会产生疲倦、健忘、焦虑不安等症状,所以,煮小米粥时一定不要加碱
4. 黑苦荞米煮后为什么是黄色
黑苦荞米本身是黄色的,其黑色是因为表皮含有少量的黑色素,煮的过程中黑色素融入到水中,则内部的黄色便显露出来了。营养价值:祖国医学《本草纲目》记载:苦荞麦性味苦、平、寒,“实肠胃,益气力,续精神,利耳目,能练五脏滓秽”,“降气宽肠,磨积滞,消热肿风痛。现代临床医学观察表明,黑苦荞麦面具有降血糖、降血脂,增强人体免疫力、疗胃疾、除湿解毒、治肾炎、蚀体内恶肉的功效,对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风、胃病患者都有辅助治疗作用。这些作用都与苦荞麦中含有的营养成分有关。
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