卤肉的做法可以有很多种，以下是一种简单的卤肉配方和做法： 将猪五花肉切成大小适中的块状，用开水焯水去掉血水和杂质，捞出备用。 热锅凉油，放入八角、花椒、姜片、葱段煸炒出香味。 加入适量的料酒，烧开后放入焯水后的猪肉块，煸炒均匀。 加入足够的清水，放入适量的生抽、老抽和白糖，搅拌均匀。 将锅盖盖上，大火烧开后转小火慢慢炖煮，期间需要不断搅拌，以免糊底。 炖煮至猪肉变软烂，汁水浓稠即可关火。 将卤肉捞出放入碗中，淋上一些卤汁即可。卤肉香料可以根据个人口味进行调整，例如可以加入桂皮、草果、香叶等。
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