酿皮是一道传统的中式美食，主要材料是猪皮和猪肉等，下面是具体的做法：将猪皮洗净后用清水泡软，然后用刀刮去表面的毛和杂质，再用刀切成小块；将猪肉切成小块，加入适量的盐、料酒、姜、葱、花椒腌制20分钟；将腌制好的猪肉倒入炒锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮30分钟左右，猪肉煮至软烂；将煮好的猪肉捞出，放入切好的猪皮中，用牙签将两者固定在一起；将固定好的猪皮翻到锅中，加入适量的水，再加入适量的盐、糖、味精、酱油，大火煮开后转小火炖煮30分钟左右；将炖煮好的酿皮捞出，放在盘子中，淋上少量的香油，撒上葱花即可。猪皮要泡软后再刮毛，否则很难刮干净；猪肉腌制的时间要足够，以便让肉入味；煮猪肉的水要充足，以便猪肉煮烂；煮酿皮的水要适量，以免煮糊；酿皮要煮透，以免有生猪肉。
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