做郫县豆瓣的步骤如下： 准备豆瓣：将干豆瓣洗净，泡在温水中软化。 准备辅料：切好姜、葱、蒜、花椒等调料。 油炸豆瓣：将软化的豆瓣沥干水分，放入油锅中炸至微黄色。 炒香调料：取一锅，放入适量油，加入姜、葱、蒜、花椒等调料，炒香。 加入豆瓣：将油炸好的豆瓣加入炒香的调料中，翻炒均匀。 加入盐、糖、酱油等调味料：根据个人口味加入适量调味料，翻炒均匀。 煮熟：加入适量清水，小火煮20-30分钟，直到豆瓣变软，汤汁收浓即可。 装盘：将煮好的郫县豆瓣装盘即可食用。
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