潮汕猪脚圈的做法如下：将猪脚洗净，切成小块。将葱、姜、八角、花椒等放入锅中煸炒出香味，加入猪脚块翻炒一下。加入料酒、酱油、冰糖、盐和足够的水，烧开后转小火炖煮2小时左右，直到猪脚软烂入味。最后加入香叶、桂皮、草果等调味品，煮一会儿即可。将煮好的猪脚圈捞出，放入碗中，将汤汁倒入碗中，放入冰箱冷藏，冻成圆形即可。取出猪脚圈，切成薄片，可配以蒜泥、酱油、花生酱等调料食用。
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