求酸辣鸡杂面的做法,我开一面馆不知道酸辣鸡杂面怎么做好吃,相喜爱美食...
1、：用盘装些酸辣椒待用。2：鸡肾洗净切片，待用。3：待锅里水分烧干，放鸡肾煸炒至水干，装盘备用。
2、将鸡杂切成片，黄瓜洗净一剖为二，切成半月片。将鸡杂、黄瓜分别放入开水锅中氽熟捞出，装在汤碗内，撒上胡椒粉。然后下面，熟后捞出来放进上面的汤里。
3、把鸡杂切成小块；把腌豆角切成小块，大概1cm长的小段。泡姜切成姜丝，泡椒也切成小段。 拍两个大蒜，小葱切成小段。锅里加入油，油温烧热以后加入切好的泡姜等，搅拌数分钟后加入切好的鸡杂。
鸡杂面怎么炒
1、鸡杂切片，加入料酒和生抽腌制10分钟左右。热油下入腌制好的鸡杂，炒至变色。放入白糖和泡山椒炒出香味。放入足够多的清水。
2、主料：鸡杂400g、白菜1颗、面适量。辅料：姜15g、蒜15g、花椒5g、香菜50g、泡椒50g、泡姜50g、小米椒5个、食用油3大匙、盐适量、糖1小匙、胡椒粉1小匙、鸡粉1小匙。
3、先将鸡杂洗净后根据各种原料的不质来分别进行刀理，如：鸡成长段（因鸡肠氽水缩较大），鸡心、鸡肝用滚刀片成大片（因鸡心、鸡肝的体积较小），鸡肝去筋膜后剞花刀（因鸡肝体积较小）。
4、将鸡杂经过初加工后，切成片和寸节。放入沸水锅中出水，打起备用。泡椒、泡姜、木耳也切成片。锅中下油，加入泡椒、泡姜，用小火慢慢炒至泡椒味浓。
黔江鸡杂面的做法视频
鸡胗、鸡心、鸡肝切成片，鸡肠切成长段，加入盐、料酒，小苏打，生粉腌制。大蒜切成片，泡椒、泡姜切成段，干辣椒剪成段带用。洋葱切成小块，红辣椒切长条，香菜切段。
食材：酸萝卜，泡椒，花椒，干辣椒，葱姜蒜，香菜，酸姜，盐，鸡精，酱油，土豆或者魔芋，剁碎的豆瓣酱或者剁碎的泡椒，炒红油。准备调料，鸡杂里酸萝卜，泡椒，花椒，干辣椒都是必须的。
鸡杂、蒜条、辣椒、洗净备用。鸡杂焯水备用。焯水后的鸡杂洗净，切成小片，辣椒和蒜切碎，备用。蒜条切小段。放油、鸡杂翻炒，再加入辣椒和蒜条继续翻炒。加入生抽、盐和鸡精，熟后即可出锅。
焯水时水里放入一些花椒可去鸡杂的腥味。没有青蒜用韭菜代替炒鸡杂也很美味。
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