Ⅰ 海螺煮出来汤绿或者是有的海螺绿是什么情况
应该是海鲜店为了除菌用的高锰酸钾，高锰酸钾作用就是除菌，我觉得你保险期间，多煮一会儿，闻闻没有味道了在放调料
Ⅱ 海螺发紫是不是坏了-海螺里面有紫色正常么
海螺不仅大，它的肉质也是很鲜美的，含有大量有益的维生素，而且吃了肉之后壳子还可以留下来玩。不过有的时候我们去买一些海螺或者处理的时候，会发现海螺有的肉发紫，或者是煮熟之后出现紫色的东西。这种一般是因为海螺的胆破了，紫色的是胆汁，胆汁都是苦味的，这种吃了口感肯定是不好的。海螺发紫是不是坏了这种一般是因为内部胆汁破裂导致胆汁粘在表面，这不仅影响海螺的御茄慎味道，而且对健康不利。另外，如果在高温条件下处理不当或放置时间过长，很容易加速氧化反应，这将繁殖更多细菌并改变颜色。这种同样不要吃。海螺肉美味可口，但是当您吃它时，请去掉里面的小球。 如果吃得过多，很容易刺激人的神经系统并引起头晕目眩。 同时，要去除绿紫色的青筋。海螺里面有紫色正常么海螺的肉变成紫色，因为海螺胆被打破，胆汁流到肉上。这种海螺肉的新鲜度不足，味道苦，味道不好。 建议不要吃它。活的海螺放久了，它们的胆容易破裂，紫色的胆汁会在海螺的软盖附近变色，因此很容易区分。 选择海螺时，应选择螺口光滑，没有杂质和清新气味的海螺。苦胆完整的海螺煮熟后，螺肉的表面光滑且颜色正常。吃海螺注意事项1.要吃海螺，必须移开头部。海螺大脑神经分泌的物质会引起食物中毒，因此在进食前必须移开头部。但镇敬导致食物中毒的物质不在海螺的肉中，而是脑神经分泌的物质，只要在烹饪过程中将海螺的头部取下即可。2.海螺必须煮熟。海螺很容易隐藏细菌和寄生虫，因此食用前应煮沸10分钟以上，以防止细菌和寄生虫感染。3.注意与海螺相克的食物。海螺不宜与牛肉，羊肉，蚕豆，猪肉，蛤，面条，玉米，冬瓜，哈密瓜，木耳和糖一起食用。因此，避免在吃海螺前后2小时内进食此类食物。4.这些人不应该吃海螺。海螺属于寒性食物，普通人不应该吃太多。体质寒冷的人更不应多吃。另外，脾胃虚弱，大便稀疏和腹纳肆泻的人不宜多食;由于蜗牛引起的严重感冒，因此在寒冷和寒冷时不宜进食，女性在月经期间和分娩后不宜进食，而胃受凉的人则不应进食。Ⅲ 为什么有的海螺煮熟了壳是绿色的
如果海螺肉整个都有些发绿，且闻起来有发臭或其他异味的话，多表示海螺已经死亡变质，一般不宜食用，否则容易引起身体不适。
海鲜的保鲜期很短，并且很容易滋生细菌，如果不小心吃到变质的海鲜，很容易造成食物中毒，轻则腹痛、腹泻、呕吐，重则危及生命，所以一定要注意饮食卫生问题。
(3)海螺为什么颜色不一样扩展阅读：
海螺肉质丰富、细腻、非常的鲜美，素有菜中明珠之美誉，富含大量的蛋白蛋、维生素、身体里面所必须的氨基酸和微量元素。它是一种典型的高蛋白、低脂肪、高钙的天然动物性食品，在秋季吃党的补充一些海螺，可以强身健体，增强免疫力。
购买海螺时，会发现一块黑肉被压在贝壳口上。然后可以轻轻地去除海螺外面的光秃秃的部分，它自动缩回活。如果不明显，也可以触摸它延伸的胡须。如果它退回，证明是新鲜的。同样，对于不动的海螺，嗅它，如果没有气味，就证明这类海螺是不新鲜的死海螺。
Ⅳ 福寿螺螺肉黑色跟黄色的区别是什么原因
（1）福寿螺个头较大。（2）福寿螺螺壳一般呈黑色、黄色，田螺则为青褐色。（3）福寿螺的螺层比田螺少，福寿螺一般3~5个螺层，田螺是6~7层。（4）福寿螺各螺层呈跳跃式增大，体螺层极为膨大，其余螺层平而短促；田螺各螺层呈阶梯式增大，体螺层相对没那么夸张，其余螺层长而尖。（5）福寿螺螺壳很脆，用手能轻松捏爆。
Ⅳ 海螺蒸完之后变蓝紫色
海螺肉变紫色建议最好不要吃。很多海鲜食物在煮的过程中都有变色现象，煮熟的海螺肉发紫，是因为海螺的苦胆破了，胆汁流到螺肉上了。这样的螺肉新鲜度不够，口感发苦，品相也不好。活的海螺放置时间久了，其苦胆容易破裂，紫色的胆汁会沁染在海螺软盖附近，很容易分辨。挑选海螺的时候，应该选择螺口光洁无杂质，气味清新的。苦胆完整的海螺煮熟后，螺肉表面光滑，颜色正常，苦胆只是一条青色的线，口感辛辣有回甘。胆汁有解毒功效，不应该去除海螺的苦胆。
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