制作东北冷面需要以下材料：面条、黄瓜、豆芽、鸡蛋、火腿肠、香菜、葱花、酱油、醋、糖、盐、辣椒油、花生酱。先将面条煮熟，捞起后用凉水冲洗，放入碗中备用。黄瓜切成细丝，豆芽洗净备用。鸡蛋煮熟后切成薄片，火腿肠切成细丝。将酱油、醋、糖、盐、辣椒油、花生酱混合在一起，调成适中的口味。将准备好的黄瓜丝、豆芽、鸡蛋片、火腿肠丝放在面条上。将调好的酱汁淋在面条上，撒上葱花和香菜即可。这样制作的东北冷面口感清爽，酸甜适中，非常适合夏季开胃食用。
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