❶ 为什么炸的肉丸子是黑的
你可以先把肉丸子放开锅的水里烫一下捞起来，表面稍微滴两滴油，具体什么科学解释我说不清楚了，反正就是有用。然后趁热在3-4成油温里下肉丸子，记住中火哟，不要开大火。表面金黄了就捞起来，一直都不会黑的。你晓得3、4成油温的意思不哟？就是90-120度左右哟 如果是家里最干净的油的话你看油表面有小泡在冒，周围有青烟慢慢上升就下锅。
❷ 为什么我炸得牛肉丸子刚出锅是有些发红色的，等放一会就变成黑色的了，而不是黄色的肉丸子
丸子成型后用鸡蛋清裹一下，再在湿淀粉蘸一下效果会好一些，如果有可能最好裹上一层面包屑效果就会呈黄色了。
❸ 用大豆色拉油油炸猪肉丸子表面色较黑什么原因
用大豆色拉油，油炸猪肉丸子，表面色比较黑，是因为制作猪肉丸子的时候贴家人面面粉，这样炸出来的猪肉丸子，表面的颜色是比较黑的，但里面是里面黑，吃起来比较香
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