蛋饺皮的做法
1、蛋饺皮的制作方法如下：主料：鸡蛋4个、猪肉馅150克。辅料：香葱2棵、生抽适量、姜适量、鸡精适量。蛋饺的做法：香葱切末，姜切末。切好的葱姜末放入肉馅中，依次加入食盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡粉、食用油等调料。
2、蛋饺皮的做法方法一：开小火，放少许油于锅里，锅面按反时针摇动，使油均匀沾到的锅底，油量以此时锅底没有明显积油为宜。
3、准备好食材。肉剁成肉泥，香葱切末。加盐，淀粉合匀，蛋加盐打成蛋液。少放油，倒进适量的蛋液。小火煎成蛋皮，煎好的蛋皮，码上香葱肉泥。合成，压紧。
4、第2步：打鸡蛋液 3个鸡蛋打入碗里，放入10克油，用筷子不断搅打，一直把蛋液打出泡沫为止。诀窍：打蛋液时加点油进去搅拌，蛋液要搅拌到起沫为止，这样摊蛋液时不容易沾到容器上，还更容易成型。
5、蛋饺的做法 1马蹄清洗干净，削去外皮，切成小碎丁。鸡蛋磕入碗中，打成蛋液。姜葱切末备用。2将切好的马蹄碎丁放入猪肉馅中，然后加入姜末、葱末、盐、鸡精、1汤匙生抽（15ml）搅拌均匀，腌制5分钟。
6、首先准备4寸不粘锅鸭蛋去壳，加盐，用手动打蛋器打散，淀粉中加入一小勺水混合均匀后倒入到蛋液中，再加入2克食用油，打发均匀成看不到蛋清的蛋液。
鸡蛋饺子皮的做法
鸡蛋打入碗中，加入2茶匙水淀粉。小煎锅中刷薄油，加入1茶匙蛋液迅速旋转锅子使蛋液铺匀。放入适量的内馅。等到蛋皮微微凝固，将蛋皮的一端掀起，对折成饺子状，用筷子贴着肉馅的形状轻轻按压几下黏住。
将面团分成两部分，从中间扣出小洞，然后用双手捏成环形，大约捏至直径5cm左右即可。想吃香软饺子皮，自制鸡蛋白面饺子皮 将环形面团切成2cm长左右的小块，切完后扫上面粉，防止粘黏。
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