炸小黄花鱼的家常做法：将小黄花鱼去鳞、去内脏、洗净备用。将生姜切成丝，葱切成段备用。将小黄花鱼表面切上几刀，再在鱼身上抹上一些盐和料酒，腌制10分钟。打一个鸡蛋在碗里，加入适量的面粉搅拌均匀。将腌制好的小黄花鱼沾上面粉糊。锅中倒入适量的油，烧至七成热，放入小黄花鱼炸至表面金黄色即可。将炸好的小黄花鱼装盘，撒上生姜丝和葱段即可。在腌制小黄花鱼时，可以加入适量的酱油和味精提升口感。油温不宜过高，否则容易炸糊。炸好的小黄花鱼可以用厨房纸巾沥干油份，减少油腻感。
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