炒鸡肉做法有很多种，以下是一种简单易学又好吃的做法：将鸡肉切成小块，加入盐、生抽、料酒和淀粉腌制15分钟左右。洋葱、青椒、红椒切成丝备用。热锅凉油，放入鸡肉煸炒至变色后捞出备用。锅中留底油，加入蒜末、姜末煸炒出香味，放入洋葱、青椒、红椒丝煸炒。将炒好的鸡肉倒入锅中，翻炒均匀，加入适量盐调味即可。鸡肉腌制时间不宜过长，否则口感会变硬。煸炒鸡肉时火不要太大，以免糊底。青红椒可以根据个人口味来调整比例。
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