鲅鱼饺子馅的调制方法如下： 准备鲅鱼肉、虾仁、猪肉末，分别切成小粒。 将鲅鱼肉、虾仁、猪肉末放入碗中，加入葱姜末、盐、白胡椒粉、料酒、鸡精、生抽、麻油、香油，搅拌均匀。 加入适量的清水，顺着一个方向搅拌至馅料有一定的黏性。 将饺子馅放入冰箱，冷冻30分钟以上，让馅料更加紧实，易于包饺子。 饺子馅调好后，可以根据口感加入适量的豆腐干、香菇、胡萝卜等蔬菜，增加口感和营养价值。
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