求马卡龙的配方和制作方式
马卡龙彻底晾凉。挤上喜爱的夹心即可。1夹心完成，放冰箱冷藏一夜即可。
马卡龙是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。马卡龙的做法如下：所需原材料：主料：杏仁粉45克、糖粉45克、白糖42克、鸡蛋清42克。
马卡龙的做法步骤 1 先过筛杏仁粉（这里的60G 杏仁粉已经是过筛后的量）一次或者两次。过筛糖粉（这里使用白砂糖打碎的糖粉）和杏仁粉混合。2 蛋白打至粗跑，分2次加入白糖。然后打至干性发泡（尖头成长尖形，带点歪勾）。
法式马卡龙案例配方及制作过程配方：杏仁粉140g 糖粉190g 蛋白 115g 白糖115g 塔塔粉5g 色粉/色素 适量制作过程：将糖粉，杏仁粉混合过筛（如果使用色粉，在此处混合粉类），充分翻拌均匀，制成杏仁TPT。
放入烤箱烘烤面糊。做内陷，将蛋白搅拌发泡，把融化后的糖浆倒入蛋清中，分次加入黄油，搅拌至能打成鸡尾的形状，装到裱花袋里，挤在马卡龙外壳上。加一个盖子捏紧后，马卡龙即可制作完成。
放在通风的地方让它自然晾干表皮（在家里做也可以用吹风机来吹干），当表面有一层不沾手的表皮就可以烤了，烤箱上火150度，下火120度，烤18分钟。烤好后，待凉取出以备夹馅。完美的马卡龙就这么做好了。
马卡龙的做法和配方?
马卡龙的做法步骤 1 先过筛杏仁粉（这里的60G 杏仁粉已经是过筛后的量）一次或者两次。过筛糖粉（这里使用白砂糖打碎的糖粉）和杏仁粉混合。2 蛋白打至粗跑，分2次加入白糖。然后打至干性发泡（尖头成长尖形，带点歪勾）。
辅料：奶油霜100克、蛋白粉1克 做法步骤：把杏仁粉和糖粉混合均匀。称好蛋白，加入蛋白粉。蛋白中分两次加入细砂糖打发。快打好的时候加入一点食用色素（也可以用色粉），搅拌均匀。
做法：将60克杏仁粉和60克糖粉混合，加入料理机中打磨成细粉，过筛。将40克鸡蛋清打发，打成鱼眼泡时加入20克细砂糖，打成细泡时加入剩余细砂糖，加入2滴食用色素，蛋清打至干性发泡（尖角）。
马卡龙的配方和制作方法是什么?
1、烤箱事先预热。先用160度烤几分钟。一般6-8分钟的时候，马卡龙会出现裙边。这个时候就可以将温度降到130度，继续烤8分钟左右。待凉了以后，用小铲子把马卡龙一个个铲下来就OK了。
2、做法步骤：把杏仁粉和糖粉混合均匀。称好蛋白，加入蛋白粉。蛋白中分两次加入细砂糖打发。快打好的时候加入一点食用色素（也可以用色粉），搅拌均匀。蛋白打到硬性发泡就可以了。
3、马卡龙的做法如下：所需原材料：主料：杏仁粉45克、糖粉45克、白糖42克、鸡蛋清42克。辅料：巧克力20克、淡奶油20克、食用色素。第一步：先将杏仁粉和糖粉混合之后过筛备用。第二步：将蛋清打发至干性发泡。
4、马卡龙的做法步骤 1 先过筛杏仁粉（这里的60G 杏仁粉已经是过筛后的量）一次或者两次。过筛糖粉（这里使用白砂糖打碎的糖粉）和杏仁粉混合。2 蛋白打至粗跑，分2次加入白糖。然后打至干性发泡（尖头成长尖形，带点歪勾）。
5、|小贴士| 相对于意式马卡龙，法式的做法无需熬糖，更简单方便一些。但是意式做法面糊稳定性更高，成功率也更高一些。 制作马卡龙对用到的细砂糖和糖粉的品质要求比较高。
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