清蒸鲈鱼是一道传统的中式菜肴，做法如下： 鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧各切三刀（注意不要切断）。 鱼身内外撒上盐和料酒，再放上姜片和葱段，腌制20分钟左右。 取出腌制好的鲈鱼，倒入适量的食用油，再抹上一层豆豉酱。 在蒸锅中加入足够的水，放入鲈鱼蒸10-15分钟，直到鱼肉熟烂。 最后在鲈鱼上撒上青红椒丝即可。这样做出来的清蒸鲈鱼香味浓郁，肉质鲜嫩，非常美味。
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