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腊鸡的做法 腊鸡的做法大全图片

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-10-02 07:06:11
导读

怎样腌腊鸡好吃又简单复腌:将老卤加入大曲酒(用量为老卤的5%),倒入腌缸内,放入鸡坯,盖上竹盖,用石块轻压(应使鸡坯完全浸入卤汁中),复腌24小时后上下翻动鸡身,使之吸卤均匀,再续腌制42~48小时,即可取出挂起,沥净卤汁。鸡腿洗净,切去鸡腿上的肥油。粗盐放入炒锅,加入掰碎的桂皮、和花椒、香叶、等食材小火炒出香味,关火。处理好的鸡腿放入碗中,加入姜片、白酒用手稍稍按摩几分钟。第一步,腊鸡要经常拿

怎样腌腊鸡好吃又简单

复腌:将老卤加入大曲酒(用量为老卤的5%),倒入腌缸内,放入鸡坯,盖上竹盖,用石块轻压(应使鸡坯完全浸入卤汁中),复腌24小时后上下翻动鸡身,使之吸卤均匀,再续腌制42~48小时,即可取出挂起,沥净卤汁。

鸡腿洗净,切去鸡腿上的肥油。粗盐放入炒锅,加入掰碎的桂皮、和花椒、香叶、等食材小火炒出香味,关火。处理好的鸡腿放入碗中,加入姜片、白酒用手稍稍按摩几分钟。

第一步,腊鸡要经常拿出去晒太阳,晒干之后就可以放在竹篮里保存,把竹篮放在干燥通风处。第二步,洗好的鸡肉不要直接放盐腌制,控干水才放盐,让盐更加入味,做出来的腊鸡味道更香,更筋道。

准备好一些厨房纸巾,把鸡腿上血水擦干,擦到表面没有水分干燥的状态,然后把盐、花椒、香叶八角称重好放在锅中。把香料炒一下,出香味,盐微黄就是好了。

客家腊鸡的做法

腊鸡炖莴笋——锅里下油把葱姜蒜、花椒和八角爆出香味,再倒入腊鸡展示会煽炒至出油,调入适量生抽和料酒。炒好的腊鸡块倒入高压锅(用普通锅也行的,只是需要炖的时间稍微长些),上气后再压15分钟左右。

腊鸡好吃的做法一:腊鸡腿蒸百叶 材料 腊鸡腿1个,厚百叶1张,料酒1汤匙,鲜酱油1-2汤匙***按各自口味***,姜片3-4片 做法 先将厚百叶切条,铺于盘底;然后将腊鸡腿拆骨切块,均匀分布在百叶上。

腌制过的腊鸡要经常拿出来晒。腊鸡腌制品最怕潮湿的地方,在潮湿的地方存放容易变质,腊味很重,味道一点也不香。除了下雨天和下雪天,没事见见太阳,防止腊鸡发霉,经过风吹日晒的腊鸡能存放得更久。

腊鸡的制作方法

1、第一步,腊鸡要经常拿出去晒太阳,晒干之后就可以放在竹篮里保存,把竹篮放在干燥通风处。第二步,洗好的鸡肉不要直接放盐腌制,控干水才放盐,让盐更加入味,做出来的腊鸡味道更香,更筋道。

2、步骤1:首先将肉鸡清洗干净,然后用毛巾将鸡肉上的水擦拭干净,接着将香叶、小茴香、高度白酒、食盐全部放入到鸡肉中,搅拌均匀后,用重物将鸡肉压着即可。

3、市场买来现杀净光鸡,自鸡翅自外而内第一关节斩去鸡翅尖,去鸡爪不用。洗净挂起越2小时沥干水分待用。

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