炒五香猪肝怎么炒好吃又嫩?
1、去腥 (料酒、醋、葱、姜片) ;提鲜入味(盐、生抽、白糖、味精) ;口感滑嫩(干淀粉上浆);减少在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键)。油量比平时炒菜稍微多一些 上过浆的猪肝,放油少的话容易糊锅。
2、猪肝切薄片,用生抽、料酒、五香粉、胡椒粉、油、生粉腌一会。锅里放油,放入姜葱蒜和辣椒爆香,再把猪肝放入,大火快炒。刚熟就要出锅,否则猪肝口感就不滑嫩了。
3、锅里油热后,放入红辣椒,老干妈,泡椒,青辣椒翻炒几下。先把佐料的味道炒出来。2 大火,倒入猪肝,快速的翻炒,手有劲的可以来回的抖动锅。尽量让每一片猪肝都入味。3 加入盐,葱,味精等调剂一下。
4、第一步,将猪肝切成薄厚均匀的片状,然后在清水浸泡30分钟左右,去除猪肝里面的血水。浸泡好后再用清水冲洗两遍,然后充分沥干水分,装入盘中。接着加入1勺淀粉,将其抓拌均匀。
猪肝怎么炒好吃又嫩?
1、炒猪肝好吃又嫩的方法如下:反复浸泡漂洗:买回来的猪肝要反复浸泡、漂洗,因为猪肝里有许多血液和黏液,只有充分浸泡漂洗后,各层间的血液和黏液才能去除掉,猪肝才能放心食用,猪肝炒熟以后,才会脆嫩爽口。
2、猪肝用水冲洗一遍,切薄片,加淀粉、料酒(1勺)腌制10分钟。将腌制过的猪肝再用清水冲洗一遍,滤干水(为了洗去猪肝上的血,再者使猪肝炒起来没有那么黏腻)。姜、蒜、红辣椒切碎。小葱切段。
3、在水中加入适量的白酒,浸泡半个小时左右。猪肝取出来之后,加入适量的盐和干淀粉用手抓匀,腌制15分钟左右。将黄瓜和胡萝卜切成片,泡发之后木耳放到水中汆烫。锅中放油,油热之后将腌制好的猪肝下锅翻炒。
4、猪肝提前入水浸泡30分钟,洗净切片,加盐、胡椒粉、料酒、淀粉,搅拌均匀。热锅热油,放猪肝,翻炒至变色,盛出备用。锅底留油,爆香葱、蒜末后,放洋葱片、胡萝卜片、青椒,翻炒至断生。
猪肝怎么煮好吃又嫩?
1、煮猪肝好吃又嫩的做法如:新鲜猪肝清洗后,用清水浸泡一小时使变白。锅注冷水,投入葱、姜、八角、桂皮、干红椒,猪肝同时放入。
2、冰水浸泡:将煮熟的猪肝立即捞出,放入冰水中浸泡3-5分钟,然后取出沥干。这一步可以使猪肝更加嫩滑且保持鲜嫩口感。
3、猪肝按照以下煮好吃:超市买的土猪猪肝一块,用水冲洗干净。去除白色薄膜。葱姜清洗干净。姜切成丝,葱切成段。放入锅中,加入350克水和30克左右料酒。开中小火,煮开。煮的时候注意观察,很容易溢锅的。
4、先把猪肝放入清水中浸泡两个小时,期间还要记得多换几次清水。把猪肝切成薄片,再次放入清水中,清洗一遍,挤干水份。放入料酒抓匀,接着放入生粉抓匀,腌制10分钟。
5、请问生猪肝怎么煮嫩好吃。 首先猪肝要新鲜的,先把猪肝用水洗几遍把表面的血水洗掉,再用清水侵泡一个小时,用筷子在猪肝上扎几个小眼,这样可使猪肝内部的血水充分侵泡出来。
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