青椒炒油渣是一道很简单的家常菜，下面是做法： 将青椒洗净切成长条状，葱、姜、蒜切末备用。 锅中倒入适量的食用油，加入葱、姜、蒜爆香。 加入油渣煸炒，煸至出油。 加入青椒翻炒，加入少量水。 加入适量的盐、生抽、料酒、糖，翻炒均匀。 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒至青椒熟透即可。 油渣炒出来的油可能比较多，可以适量减少食用油的用量。 青椒不要煮太久，否则口感会变差。 可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调味料。
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