夜开花是一种常见的蔬菜，炒制时需要注意以下几点： 先将夜开花用清水浸泡一下，去除杂质和沙土，再洗净备用。 在热锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入夜开花翻炒。 夜开花的口感比较嫩，不宜过度炒制，一般炒熟即可。 可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料。 如果喜欢吃辣，可以加入一些辣椒段或者辣椒油增加口感。总之，炒夜开花主要是要保持其清香和鲜嫩口感，避免过度炒制导致变老变硬。
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