1. 米煮出来是白色的,但是剩饭拿去晒干变橘黄色，是什么原因造成的
米煮出来是白色的主要裂塌原因是米中含有大量的淀粉，而淀粉本身是无色的。而剩饭晒干后变成橘黄色，则是由于米中的淀粉分子在晒干后发生了一些化学反应所致，产生了淀粉的分解产物——糊精。具体来说，米中的淀粉在晒干后会逐渐分解成较小的分子，其中一部分会转化为糊精。糊精是淀粉分解产物中的一种粗拿，它具有黄色的颜色，因此让晒干后的米饭呈现出橘黄色的岩源搭颜色。
2. 大米饭为什么是白色的小米饭为什么是黄色的
大米和小米生长的环境不同，是不同的种类，大米是生长在水田里，小米是长在泥土里，由于各自的成分不一样，所以颜色不同。
3. 大米为什么有透明和白色
首先，大米的品种不同。再就是稻米在加工时的工艺不同，有的是油抛光，有的是水抛光，所以造成了大米外观颜色不同。
4. 为什么有的大米做饭颜色发黑
有两个可能的原因：
1、是大米天生的原因，晒得时候没晒干，导致大米内部结构发生变化，色素沉淀，导致做饭的时候会变黑
2、是人为的原因，一些不法厂商，购买发霉的大米，为了获得暴力，老发霉的大米与白的灰，香料、后加工、特殊抛光机抛光，当最新的米出售，这样的米从外表看，比一般的米亮，也比较香，吃的时候会原形毕露。
(4)为什么有些米饭颜色不一样扩展阅读：
大米分为早籼米、晚粳米、糯米等。刚收购上市的大米又叫新米，颜色白中泛青，含水分较多，煮熟的饭糯性大，柔软清香。存放时间很久的大米又叫陈米，其味道较新米差，口感较粗糙。
优质大米颗粒整齐，富有光泽，比较干燥，无米虫，无沙粒，米灰极少，碎米极少，闻之有股清香味，无霉变味。
质量版差的大米，颜色发暗，碎米多，米灰重，潮湿而有霉味。再加上存放不当受潮引起的权发黑，发霉
5. 为什么大米的颜色都不一样
大米加工流程：稻谷—碾磨脱壳—糙米—再碾磨去部分糠皮—胚芽米—经多次碾磨除掉所有糠皮胚芽—精白米。 稻谷经多次打磨、抛光而成，外观洁白如玉的是精白米，精白米把胚芽和糠皮中丰富的维生素、矿物质和纤维表全打掉了，只刺下含热量的胚乳(米芯)，吃上去细滑口感松软，黏性高，很容易咀嚼、吞咽及消化，但营养低。 糙米的营养性很高，但是它的口感不好，原因是糙米外面的那一层果皮是不易人消化的。糙米再经过古法脱壳，但不打磨和抛光，保留了很多的胚芽，米呈黄白色，做出的米饭营养价值高，口感好，就拿家有良田的金秋南粳来说，它的颜色透偏微紫，就像玉中的玻璃种，类似黑米去皮后的淡化版，因此它的营养比普通大米更丰富。
6. 同种大米,煮熟后居然变成了两个颜色.白饭加红色的饭,这究竟是怎么一回事,是吉兆还是凶兆
可能是因为有杂质，如铁锈会把米饭染成红色，一些蔬菜里的花青素也会。在蒸米饭时加蔬菜是不错的养生方法。
7. 为什么家里种的大米，收获后，米的颜色不是很白，有点灰色，透着灰色和黑色 （这是新米）
其实新鲜的米就是这个样子的，特别是上面带了一些粉末的，或者是它的表皮根本就没有完全去掉，他就不那么白，如果感觉很白的话，那就是里面的肉出来了
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