A. 紫薯粥为什么煮出来是绿色的还能吃吗是不是有毒啊
紫薯粥变绿色不是有毒，是因为紫薯中含有大量的花青素，遇到碱性紫薯粥就会变成绿色，这种紫薯粥还是可以食用的。
紫薯粥变成绿色，是因为花青素是一种不稳定的水溶性色素，会因为酸碱程度而改变颜色，也就是说当花青素遇到酸性就会变成红色；遇到碱性强了就会变成绿色，碱性弱一些就变成蓝色；中性就会保持原本的紫色。
这种现象就是水的原因，因为不同地区的自来水酸碱程度是不同的，所以也会影响熬出紫薯汤的颜色。
还有一些食堂、饭店或家里人在熬粥时，为了增加粥的黏稠度，会放一些碱面，如果是紫薯，那么熬出来绿粥属于正常现象，这个不用担心，可以正常食用。如果觉得看着颜色别扭，可以在熬粥时加些柠檬酸或者酸性物质，这样就会变成紫色了。
(1)为什么煮的紫薯汤圆颜色不好看扩展阅读
紫薯的食用禁忌
1、紫薯不宜多吃，因为它含有氧化酶，容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，吃多了会有腹胀、呃逆等不舒服的感觉。
2、紫薯不宜生吃，需熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难于消化。
3、忌与西红柿同食，西红柿中含有大量的酸类物质，能与紫薯在胃中形成不易消化的物质，极易导致腹痛、腹泻和消化不良。
4、紫薯忌与柿子同食，不但影响营养物质的吸收，以形成结石，易造成胃出血。
B. 儿子嫌妈妈做的紫薯粥颜色不好看，找来柠檬瞬间变色，为何会出现这种现象
没想到柠檬汁还有这样的效果，果然学好数理化，走遍天下都不怕。
妈妈给儿子做了紫薯粥，儿子一看皱着眉头说道：又是这颜色？随即问妈妈：家里有没有柠檬？可以把你的紫薯粥变更漂亮的颜色，妈妈看完儿子的操作觉得很是神奇。
有网友说用纯净水煮紫薯粥就是正常的花青素颜色，自来水弱碱性，所以颜色不美观，像中了毒。
还有网友说：涨知识了！没有柠檬滴几滴白醋也可以。
我觉得都可以试试，实践才是检验真理的唯一标准，学过的知识，会用才算真的学到了。
以上就是我的见解，希望对你有帮助。
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