❶ 鸡蛋明明都是一样的，为何还分白皮和红皮
鸡蛋是人们餐桌上最常出现的菜之一，它营养丰富，价格便宜，广受人们的欢迎。只是我们去菜市场购买鸡蛋时，经常会看到不同颜色的鸡蛋，有的是白色，有的是红色，还有的是绿色。面对不同颜色的鸡蛋，很多人就主观地认为红皮鸡蛋比其他鸡蛋营养更丰富些。其实，鸡蛋壳的颜色和鸡蛋的品质并没有关系，它们颜色不一样主要还是母鸡子宫上皮色素不一样的缘故，其实内在的营养价值并没有明显差异。
总之，蛋壳的颜色是由母鸡基因决定的，颜色不一样的鸡蛋内在营养区别不大。我们购买鸡蛋时，只要保证鸡蛋是新鲜的，那么可以不用纠结蛋壳的颜色，随便购买就可以了。实在对颜色有执念的人，也可按照自己的喜好购买，不论什么颜色，其实都不会有多大的影响。
❷ 同是鸡蛋，为什么颜色是不一样的
蛋壳颜色取决于遗传和产卵的环境。 鸡产蛋在草堆里，颜色接近草色；鸭产蛋在水边，颜色接近水草；鹌鹑蛋位于杂草和乱石中，因此蛋壳斑杂。蛋壳色素的形成:蛋壳颜色是子宫中腺体分泌和沉积色素的结果，这种色素称为棕色素，是蛋壳外面釉质层的构成成分之一，在蛋产出前4～5h形成。当卵通过子宫部粘膜时。管腔扩大，由于子宫壁平滑肌的收缩，使卵转动，其上皮粘膜的分泌物均匀涂布在卵的表面。子宫粘膜为假复层柱状上皮，由具有纤毛的顶细胞和分泌细胞组成，顶细胞与钙的分泌有关，分泌细胞与分泌蛋壳釉质层有关，固有膜内分布有管状腺，直接开口于管腔。关于蛋壳色素的生物合成途径和机理很复杂，据禽类生理学资料介绍，其化学成分为棕色素卟啉，来源于血红蛋白分解物，即与衰老、受损和形态异常的红细胞的破坏有关。当红细胞在肝、脾和其他部分的网状内皮系统被吞噬破坏后，释放出血红蛋白，很快就被分解为珠蛋白、胆绿素和铁。其中珠蛋白和铁可重新参加体内代谢，唯有胆绿素被还原为胆红素，经血液转运至肝脏后结合生成葡萄糖醛酸胆红素，随胆汁排入十二指肠，大部分作为废物随粪便排出体外。还有小部分又被肠道重新吸收，经血液入肝或转送至输卵管等部位，作为合成蛋壳色素的原料。因为红细胞衰老破坏连续不断进行，这种色素原料不会缺乏，而能够源源不断地由上述分解物满足，而后，再经子宫腺体细胞内多个分解合成酶的作用，形成褐色蛋壳色素。蛋壳颜色变浅的原因：目前，全国各地饲养褐壳蛋鸡的数量较多。一些饲养该类鸡种的鸡场反映，鸡群有时发生鸡蛋壳色变白、变浅不一或出现色素斑块，并伴有蛋壳质量不良的问题。下面就产生这类问题的原因综述如下。
❸ 女子网购鸡蛋，打开后发现颜色不对，鸡蛋也能作假吗
在现在有很多的东西都有作假的嫌疑，而让我们没有想到的是，鸡蛋也有作假的嫌疑。有一个安徽的女子，她在购买了鸡蛋之后，发现鸡蛋的蛋黄是非常不一样的，正常我们购买的鸡蛋蛋黄是黄色的。而这个鸡蛋的蛋黄是红色的，食品安全是大家都应该注意的一件事情，同样也希望一些不良商家能够停止自己的行为。
一旦是被发现了的话，那么可是要受到法律的制裁的。如果说把这些伪造的产品卖给别人的话，那么自己的良心又何在呢？当时这个安徽的女子，她在烹饪鸡蛋的时候并没有发现有任何的问题，但是自己的家人在吃鸡蛋的时候就发现了鸡蛋有一些不对劲。而且在吃完鸡蛋之后也发现了自己的身体有一些不舒服，于是这个女子就把剩下的鸡蛋都拆开了，发现鸡蛋的颜色都是非常的不对的。
就比如说有很多的人在购买到一些葱的时候，发现从上面有一些绿绿的东西，但是自己家里面的葱就没有这种情况。其实每一种东西的现象都是不一样的，而本次事件当中，这个女子所购买的鸡蛋绝对是有很大的问题。同样也希望大家在去售卖一些东西的时候。能够摸着自己的良心去售卖，如果说自己的亲人被骗了的话，那么自己会不会也觉得非常的伤心呢？
❹ 鸡蛋为什么有不同颜色
蛋壳的颜色主要由原卟啉、胆绿素（包括和锌结合的胆绿素）决定。这两种物质比例不同，蛋壳就呈现不同颜色。
原卟啉产生黄色、红色和褐色，胆绿素产生蓝紫色和绿色。胆绿素的形成主要是新陈代谢过程中，衰老的红细胞在肝脏被破坏的时候产生，原卟啉则主要由鸡的输卵管细胞合成。
蛋壳颜色也与品种密切相关，具有遗传性。目前国内的蛋鸡主要是罗曼褐、海兰褐、海赛克斯褐等引进的品种，加上中国自主培育的品种，大约85%的鸡蛋是红褐色系。
(4)为什么鸡蛋打开颜色不一样扩展阅读：
鸡蛋的壳色以白色和褐色两系为主，兼以粉、绿两系，这四种颜色基本可以涵盖所有壳色。在商品蛋鸡中，白壳蛋鸡主要以白来航鸡为祖代培育而来，褐壳蛋鸡主要以罗岛红培育而来。
粉壳蛋鸡则是由白壳蛋鸡与褐壳蛋鸡杂交而成的品系。而绿壳是一种变异型，成型的绿壳蛋鸡品种都是经过纯化的，以保证能较多地产出绿壳蛋。蛋壳颜色是检验品种纯度、产品均一性等的重要指标，在生产中，一般用色差仪来测定。
❺ 为什么鸡蛋颜色是不同的
随着生活水平的提高，鸡蛋已经成为了我们生活中必不可少的食物。目前，市面上能够见到的鸡蛋，大概能分成四类颜色：白色、蓝色、棕色和青色。为什么会有颜色的不同？壳色素的差异是肤浅的，但其原因是遗传和进化的缘故，这可以一直追溯到恐龙时期。
蛋壳颜色取决于母鸡的种类，跟其它因素无关，更不是区分营养价值高低的标准。所有的蛋壳一开始都是白色的，在蛋壳形成阶段的后半段，一些种类的母鸡会分泌色素，让蛋壳变成不同的颜色。色素仅仅附着在外表面，剥开棕壳蛋，内表面依然是白色的。蛋壳主要由碳酸钙组成，还含有5%的其它矿物质比如磷酸钙、碳酸镁，还有多种蛋白质。
让我们从熟悉的白色和棕色鸡蛋开始。很多人都偏爱深色蛋壳的鸡蛋，认为这样的鸡蛋营养更高。棕色的鸡蛋有更多的欧米茄-3脂肪酸。它也来自较大的鸡所生产，维护成本更高，这就是为什么这些鸡蛋会更贵一些，并不是因为他们更好、更营养。棕色的蛋由血细胞分解形成为合成原卟啉，从中获得其颜色。当然，生化颜料是由于遗传因素决定。
带有白色耳垂的白羽鸡叫Leghorn鸡，产下白色的蛋。而红色或棕色的鸡，带有红色耳垂的称为Orpingtons ，它们产下棕色的蛋。但是，有一种非常怪异，那是美国品种蓝色的蛋，给予它复活节彩蛋鸡的绰号。阿劳肯鸡和麦兰鸡的杂交，为了加深橄榄色，饲养员会把杂交鸡再与麦兰鸡杂交数次直到得到预期色调。（科技新发现康斯坦丁/文）
❻ 煮鸡蛋黄掰开有不同颜色的层次说明说明
煮鸡蛋时间过长，就会导致蛋黄表面呈灰绿色。这是因为过分加热后，蛋白质里含的硫与铁释放到了蛋黄与蛋白的间隙，发生化学反应，变成了灰绿色。
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