正宗扒肘子的做法如下：5-2kg） 猪肘子洗净，用刀在表面划几刀，放入开水中焯水，捞出洗净。 热锅加少量油，放入姜片、葱段、八角、香叶煸炒出香味。 放入焯水后的猪肘子，倒入料酒煮开，撇去浮沫。 加入适量水，放入冰糖、生抽、老抽，调味后盖上锅盖，小火炖煮2-3小时，直到肉烂。 炖好后将猪肘子取出，放入碗中，将汤汁煮浓后淋在肘子上即可。小贴士：- 猪肘子最好选用前肘，肉质更嫩。- 煮肘子的过程中，需要时常检查汤汁的浓度，适量加水或煮浓。- 可以根据个人口味加入一些辣椒、姜丝等调料。
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