① 红薯切开用烤箱烤会变黑吗
红薯切开用烤箱烤会变黑。烤红薯表面上的黑色物质是在烤的过程中发生的现象，也就是说红薯里的糖在持续高温度情况下，让烤红薯的皮出现了颜色变化，这种反应被叫为焦糖化反应，而烤红薯的外皮容易变成褐色。
烤箱烤红薯变黑的原因
第一种是去皮后红薯中含有的酚类物质氧化与高温的作用下变黑，只是营养价值稍微降低，不影响身体健康和食用。
第二种是变质变黑，红薯中含有较多的水和碳水化合物，容易滋生细菌变质，所以红薯可能在未加热前就变黑，或者加热后变黑，这种不可食用，不仅口味极差，还影响身体健康。
第三种是冷冻变黑，红薯的最佳保存温度在十二度左右，不低于十度，在十度到零下这个温度范围内，红薯的存放时间随着温度的降低而减短，温度越低就会造成红薯冻害使其变黑，也不可食用，暂时冷冻但未使其冻伤变质的可以食用。
② 烤蛋挞中间还没熟边就黑了是什么原因
温度太高。
如果是30L的烤箱的话，170摄氏度为宜，点心在烤制的时候，要达到表面的焦化(褐变)速度与中心的熟制速度相平衡。比如说在25L的烤箱环境中，不管定的烤箱温度是150度还是180度，点心中心要烤熟就需要40-45分钟左右，但如果是在150度的时候，烤45分钟表面颜色正好。可在180度时，烤30分钟表面就黑了，中心实际还没有熟。
烤蛋挞注意
一般情况下烤蛋挞需要将奶油，白砂糖等混合在一起然后搅拌，然后放入锅里熔化，很多人觉得这样吃会有点太腻了，所以会在其中添加一些水果，比如说蓝莓黄桃等可以做出来，蓝莓蛋挞黄桃蛋挞，以及其他各种各样的蛋挞，而且口感是非常不错的，在生活中也很受人们的欢迎。
要在蛋挞中添加一些蛋黄和蛋清，然后蛋黄和蛋清要分离的，这一步也是略微有些复杂的，大家在做的时候也要注意。
以上内容参考网络-烤蛋挞
③ 用烤箱烤地瓜为什么烤盘上会有黑色的东西
就是地瓜里面流出的汁水烤焦后形成的，因为这些汁水里面有糖分。烤完后把烤盘用水泡一下就容易洗掉了，如果是表面涂漆或者有电镀层的烤盘不能用钢丝球来清洗，只能用洗碗布或者软刷子洗。你以后可以在烤东西的时候铺上一层铝箔纸，这样烤完丢掉铝箔纸就行了，烤盘就不会弄脏。
④ 烤箱烤完食物后底盘为什么会有一层黑色东西
是烤焦的杂质，是不是漏下来的油或者杂质啊，然后烤焦了
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