陕西是中国的面食大省,自古以来关中地区人以面食为主,大街上的面馆比饭馆多,一天到晚三顿饭,天天离不开面食。那你知道陕西的特色面食有哪些?下面小编就给各位介绍下到陕西游玩必吃的4大面食,快来了解一下吧。
到陕西游玩必吃的4大面食
1、羊肉泡馍
羊肉泡馍被誉为西安特色美食,具有代表性的牛羊肉泡馍,在西安就像凉皮肉夹馍店一样多,打眼一看到处都是。据说,在北宋著名诗人苏轼留有“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹”的诗句。因它暖胃耐饥,素为陕西人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。羊肉泡馍也称牛羊肉泡馍,古代称之为“羊羹”。羊肉泡馍的料重味醇,肉烂汤浓,食后回味无穷。
2、油泼面
油泼面是在周代礼面的基础上发展而来;秦汉称汤饼;隋唐叫长命面,下入锅内久煮不断;宋元称水滑面。油泼面最早在案板街,炭市街经营,西安很普遍。手工擀制又粗又宽面条,开水中煮熟后捞在碗里,配上葱花、肉丝、花椒粉、盐面配料,撒厚厚的辣椒面,顿时满碗红光。
3、岐山臊子面
岐山的臊子面历史悠久,搭配黄颜色的鸡蛋和红颜色的萝卜,黑颜色的木耳,绿颜色的蒜苗和白颜色的豆腐可谓色香味俱全。特别是面:薄、筋、光,汤:煎、稀、汪,味道:酸、辣、香为特色,吃口柔韧滑爽,。臊子面的特点是面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,面汤油光红润,味鲜香浑厚而不腻。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚,以酸辣著称。是陕西很有名的面食。
4、biangbiang面
很多没去过陕西或者仅对陕西有少许了解的人,通常以知道陕西有biangbiang面而自居、自傲,不光光是为了显摆那两个字怎么念,还要向人强调那两个字怎么写。其实,biangbiang面与油泼面做法比较类似,只是面条比较宽,又称裤带面,因制作过程中有biang、biang的声音而得名。做法是将面煮好后,拌上用酱油、醋、味精、花椒等佐料调调制的面汤,淋上烧热的植物油即成。
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