炸油条是绝大多数人都较为喜爱的尽早,早晨吃一个炸油条,喝一碗老豆腐能够说成很美味了,炸油条想要做的美味一定要留意每一道工艺流程,尤其是在炸的情况下,务必要将炸油条炸的香香酥脆的味儿才好,炸油条要想搞好只靠面是不能的,需要添加一些混凝土膨胀剂,那样才可以让炸油条的色香味俱全更强,下边带大伙儿学习培训香酥油条的做法和秘方。
方式一:
1、筋面与酵母粉和匀,在桌子开家窝,将食盐、食粉、泡打粉、冷水放到窝内生成软面糊,把面糊搓至起筋,用风干的湿抹布盖着。
2、15分鐘后,在搓揉3分鐘,又用半湿区布盖好,静放放到桌子等30分钟。
3、将面糊揉成正方形,薄厚1.3公分,横切面成9公分宽的片件,竖切割成2公分宽的条。
4、将两根切完的面糊叠在一起,用花刀推压,用手提式着面糊两边变长1/3,放到一般。
5、将油倒进锅内,六成上下的溫度情况下将变长的面糊置放锅中炸至两侧橙黄色,沥除油,就可以服用了。
方式二:
1.将小麦面粉放进一盆中,添加油条膨松剂、盐、白砂糖,翻拌
2.将水加进小麦面粉中,用手指轻拌
3.拌成小条或小小块后刚开始揉面,伸缩法、用握拳揣面5分鐘(面糊太粘得话,手掌心抹蔬菜水果油)
4.面合好后,表面抹一层油,包上保鲜袋,静放20分钟
5.第二次伸缩揣面,约2分鐘上下,表层抹油包上保鲜袋,静放3-4钟头或放电冰箱留宿
6.将醒发好的面团用力抻发展条(面总不回缩就证实醒发好了)
7.用刀割成两指宽的条形,两根重合,用筷子在中间压一下
8.锅中加温到180度上下,将面条形扭两下并变长,入锅炸至金黄色
9.炸油条夹起后用厨房纸吸去不必要油
做菜方法
1、揉面时手掌心抹上油;
2、面糊一定要充足醒面,炸油条才可以膨松;
3、木筷压时,要稍用劲,不然煎炸时非常容易散掉;
4、水温要控制在180-200度中间。
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