做麻辣豆腐丝的步骤如下： 将豆腐切成细丝，放入开水中焯烫1-2分钟，捞出沥干备用。 热锅凉油，放入蒜末和姜末煸炒。 加入辣椒面，炒出红油后加入酱油、盐和鸡精，继续炒匀。 加入焯好水的豆腐丝，翻炒均匀。 加入适量的水，煮开后加入青蒜，煮1-2分钟即可。 装盘后撒上少许熟芝麻和葱花即可。小贴士：- 煮豆腐丝时要注意时间不要过长，否则会煮烂。- 如果喜欢更辣的口感，可以加入干辣椒丝或者辣椒油增加辣度。- 如果豆腐丝太稀，可以加入少量的淀粉水勾芡。
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