制作火腿肠需要以下材料： 猪肉绞肉 猪肚或者肠衣 火腿肉末 盐、糖、味精、五香粉、白胡椒粉、料酒、淀粉 将猪肉绞肉加入盐、糖、味精、五香粉、白胡椒粉、料酒、淀粉搅拌均匀。 加入火腿肉末，再次搅拌均匀。 将猪肚或者肠衣洗净后泡软，用清水冲洗干净。 将肉馅填入猪肚或者肠衣中，用细线绑紧两端。 将火腿肠放入开水中煮熟，捞出晾凉后即可食用。 制作时要注意卫生，避免细菌感染。 火腿肉末的比例不要过多，以免影响口感。 煮熟后要晾凉，否则容易变质。
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