1、做菜放胡椒粉的目的是什么
1、胡椒粉由热带植物胡椒树的果实碾压而成，既是一种很好的调味品，又是一种珍贵的药材。胡椒粉可药、食两用，中医学称胡椒有温胃散寒之功能。胡椒粉又是世界上主要调味香料，胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品；
2、胡椒粉的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化、促发汗；
3、胡椒粉的气味能增进食欲；
4、胡椒粉性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、腹鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒；
5、 胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒。
2、做菜放啤酒起什么作用
做菜放啤酒起的作用有：去腥；松软结缔组织，更入味；提味；减少油腻感；促消化等。
去腥，啤酒中有大量CO2，可以松软结缔组织，如肉类，更入味。
此外啤酒还可以提味、减少油腻感、促消化等。用酒做菜还为菜肴增添了酒中独特的营养，如抗氧化物质。
不同品种的酒所适用的食材也有所不同。
3、做菜放太多盐太咸了怎么办
方法如下:
方法一:
放点白糖，若有些菜不适合放白糖，可以用醋来代替，若做烧鱼，可多放点白酒，既能降低咸味，还可以去腥。
方法二:
放入适量番茄或者豆腐，可减轻咸味。
方法三:
把土豆削皮，切成片状放进菜里，土豆可以吸收一些盐味，使菜的味道变淡。
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