素鸡的做法有很多种，以下是一种简单的做法： 鸡腿肉（或鸡胸肉）500克 素鸡精、盐、胡椒粉、生抽、料酒、葱姜蒜、辣椒、花椒粉、香菜、油 将鸡肉洗净，切成适合大小的块状。 准备一个大碗，将鸡肉块放入碗中，加入适量的素鸡精、盐、胡椒粉、生抽、料酒，拌匀后腌制30分钟。 葱姜蒜切末，辣椒切段，香菜切碎备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒，加入辣椒段和花椒粉炒香。 将腌制好的鸡肉块放入锅中，翻炒至变色。 加入适量的水，盖上锅盖，煮10-15分钟至鸡肉熟透。 然后打开锅盖，收汁至少5分钟，让鸡肉入味。 最后加入香菜末翻炒均匀，即可出锅上桌。 素鸡精是素食者常用的一种调味料，可以增添素菜的鲜味和肉质的口感。 腌制的时间越长，入味的效果越好。 煮鸡肉的时候要注意火候，不要煮太久，否则鸡肉会变得干燥。
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