家常香煎马鲛鱼的做法
辣椒面适量 孜然面适量 欧芹碎装饰 香煎马鲛鱼的做法步骤 又大又肥的鲅鱼葱姜蒜拍松备用，另备一部分姜片 去头尾内脏，切约一厘米厚块。这道菜只取了鱼的中部，其他用做别的菜。
马鲛鱼切段，用盐抹上腌一个小时。抹姜末和料酒，腌半小时。洗干净，用厨用纸吸干水分。锅里烧油，七分热下锅煎。煎一分钟后转中小火再煎几分钟，然后翻面煎。煎两面微黄就可以装盘了。
正宗香煎马鲛鱼的做法。原料：马鲛鱼、腌料：盐、料酒、姜片。做法：马鲛鱼洗净用盐抹匀，放料酒 姜片一起盐半个小时以上。腌好的鱼用纸巾吸干水分。锅里放油6成热后放鱼煎。中小火煎至两面金黄即可。
香煎鲅鱼的做法：鲅鱼收拾干净，对半剖开。鱼肚子里的黑色筋膜一定要清洗干净，那个腥味很重。料酒、盐、五香粉，两面抹匀，撒姜丝、葱丝，放入冰箱中腌制两小时。
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