⑴ 最近油炸锅的蒜蓉，吃起来非常苦，这是为什么
油炸蒜蓉非常苦的话，有可能是因为刀工不好，蒜蓉切的不均匀，不均匀过大或者过小，温度没有控制好也会变苦，建议呢可以买一个烹饪机油，炸的时候就可以控制温度，也不能在火特别烫的情况下炸它，应该立即降低油温度。把蒜放入锅中炸的时候，也一定要不停的搅拌，直到蒜都受热均匀，不会粘在锅里才不会发苦，把它炸到金黄的时候变色了就可以用漏勺把它捞出来。炸蒜蓉的时候一定要分步进行，如果全都炒出来的，蒜的味道不会很浓，所以把它分成两部分炒，这样它的香味儿就都出来了，做出来的会更香。炸出来的蒜蓉可以做菜吃，也可以拌饭，特别的美味。
大蒜有抗癌、防癌的功效，可以有效的保护人类的肝脏。可以阻断亚硝酸胺在身体的产生。另外大蒜还有硒能够抑制恶性的肿瘤。可以预防关节炎，调节胰岛素的功效。有除风湿破风的功效，同时可以医治关节炎，也可以辅助治疗糖尿病患者。
⑵ 姥姥炸的蒜蓉发苦无香味，到底是怎么回事呢
在美食中，大蒜是不可缺少的调味料，有了它味道大不一样，比如做一道水煮肉片的时候，就需要最后放入蒜末，用油来浇激发出香味，还有在炒菜的时候，更是不能少了大蒜，生活中，很多人喜欢吃大蒜，懂得美食的人，更不会少了大蒜的加入。
大蒜很神奇，在生吃或者凉拌的时候，就是要用到它的那种辛辣味，这样口感才最好，而炒菜的时候用上大蒜，是为了用它的香味，少了那种辛辣味，很厉害的食材，还有蒜蓉更是厉害了，不仅能提味又能增色，比如夏季里人们喜欢吃的小龙虾，做成蒜蓉小龙虾，会变得口感大不一样，还有蒜蓉粉丝、蒜蓉茄子等，都需要蒜蓉，这是大蒜的一种很独特的方式，很多人都喜欢。
炸蒜蓉很多人第一步就错了，不是直接倒入锅中，而是要先将蒜末放在清水中浸泡去掉苦味，在下锅的时候，要分两次倒入，一半油炸另一半倒入后就可以激发出香味，若同时都倒入，不会有香味，最后还要注意，加入调味品的时候，要在它们凉下来之后，做好的蒜蓉大家可以开始做菜肴了，你想好做什么了吗？调份蒜蓉酱料很不错。
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