A. 萝卜炖排骨汤吃的时候萝卜会苦是什么原因
萝卜排骨汤营养营养美味,可谓是老少皆宜,但是不同的人做出来的汤味道不同,有些人做出来的白萝卜排骨汤吃起来是苦的。白萝卜排骨汤为什么发苦,炖排骨发苦是料的原因吗?一起来了解一下吧。
白萝卜排骨汤为什么发苦
白萝卜汤发苦和很有可能是萝卜的原因。正常生长的萝卜就是有苦味也是比较淡的,但是如果你吃起来的萝卜特别苦可能是因为萝卜放久了已经变质,或者是买到的并不是冬季收获的萝卜,萝卜的正常收获季节是冬季,所以一般冬季的萝卜总要比其他季节生长的萝卜甜。
如果觉得萝卜吃起来不够甜,大家在炖萝卜排骨汤之前可以将萝卜用食盐或白糖腌制一下,这样萝卜吃起来就不会发苦了,另外,在炖汤的时候要记得放盐,不放盐煮出来的萝卜也是苦的。
炖排骨发苦是料的原因吗
炖排骨发苦有不排除排骨的原因,也有可能是料的问题。正常的排骨炖好之后带有肉原本的香味,而如果排骨发苦有可能是排骨变质了,最好不要食用。另外,炖排骨的时候,先将排骨焯一下水,去掉排骨里面残留的血沫,这样做排骨的味道会更好。
有些人段排骨的时候喜欢加一些滋补的中药材,如党参、当归等,这类中药材本身就有一定的苦味,将它们和排骨一起炖,排骨吃前来发苦是正常的,大家做的时候注意比起那别一下是哪种原因就可以了。
B. 白萝卜炖完为什么苦
白萝卜已经变质或发霉了,白萝卜的口感就很苦,煮出来的萝卜汤口感苦,就不要再喝了。
白萝卜是非常好吃的一种素菜,它的体内含有丰富的维生素,所以大家平时可以多吃一些白萝卜,把白萝卜煮着吃是非常常见的一种做法,我们把白萝卜削皮之后切成块儿,直接放到锅里面去煮一下,如果白萝卜非常苦,我们就可以用水把它泡一下,这样就可以去掉它表面的苦味。
煮白萝卜的技巧
煮白萝卜的时候要使用小火煮制,防止将萝卜煮的太软,影响食用的口感。除了白水煮制,白萝卜还可以切丝炒着吃或者腌制成咸菜食用。白萝卜可以放在冰箱中保存或者将白萝卜晒干做成白萝卜干保存。冰箱中保存可以存放一周左右,晒制成萝卜干可以存放3个月左右。
因其品种不同,萝卜的口感也不同使用方法也不同,白萝卜一般将其放入高汤中炖煮,或是切丝后腌制食用,青萝卜一般与五花肉一起炒制成萝卜烧肉。
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