做牛肉羹的步骤如下： 准备好牛腩肉、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等材料。 将牛腩肉切成小块，放入锅中加水煮开，撇去浮沫后捞出备用。 另起锅，放入适量的油，加入姜片和葱段爆香。 将煮好的牛肉块加入锅中，加入料酒、盐、胡椒粉等调味料煮开。 加入适量的水，煮至牛肉烂熟，调入鸡精提味。 最后加入适量的淀粉水勾芡，煮至浓稠即可。 将煮好的牛肉羹倒入碗中，撒上葱花即可食用。注意事项：煮牛肉羹时火候要掌握好，煮过头会影响口感。可以根据个人口味加入适量的胡椒粉、辣椒油等调味料。
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