⑴ 姜为什么是绿色
生姜经过一段时间的阳光照射后，会有一些物质在其表皮变成叶绿素，这种物质对人体无害，所以生姜由于阳光可以安全食用。
如果生姜长毛或腐烂，必须作为一个整体扔掉。它不仅要切掉姜的腐烂部分，还要切掉好的部分。因为生姜腐烂后，会在体内产生强烈的毒素，如果吃进人体，会严重影响人体健康。
(1)为什么生姜颜色青扩展阅读：
以下人群不宜多吃生姜：
阴虚是干热体质，其特点是手足心发热，手心出汗，饮水多，口干、眼干、鼻干、皮肤干燥，情绪烦躁，睡眠差。生姜的苦味温热，生姜不足会加重人吃生姜时的阴虚症状。
生姜不适合患有肺热、干咳、胃热、呕吐、口臭、痔疮、痔疮、溃疡的人食用。如果是热病，生姜一定要和感冒药一起吃，以中和生姜的热量。因为经常吃姜会引起肝火。如果你想抑制生姜引起的肝火，可以选择一些能同时舒缓肝脏和调节气的食物，如山楂和菊花泡茶，这样可以消除生姜引起的燥热，而不会伤害你的身体。
⑵ 这块姜为什么是青色的，吃了不会中毒吧
生姜发青还是可以吃的。生姜发青多是因为生姜受到阳光照射后，导致生姜表皮细胞产生叶绿素，是生姜即将发芽的一种现象，并不会对生姜本身的营养价值造成影响，也不会使其产生相应毒素对身体健康造成影响，所以可以正常食用。
生姜是药食同源的食材，味辛、性温，具有温中止呕、温肺止咳、解表散寒之功效。可以当作调味品，与其他食材一起烹饪，增加食物的鲜美度；也可以当作中药与其他药材配伍后，治疗胃寒呕吐、脾胃虚寒、风寒感冒、肺寒咳嗽等病症。
在吃生姜时，切忌不要将生姜的表皮削掉，以免生姜无法发挥整体功效，而且也不要吃烂掉的生姜。此外，阴虚火旺或者有肺炎、胃溃疡、糖尿病、胆囊炎等疾病的患者，要尽量避免食用生姜，以免导致不适症状加重。
鲜姜发青是即将发芽的表现,不影响食用的。植物生长发育过程中遇到不良环境条件时,有的会暂时停止生长,这种现象称作休眠。如果达到适宜的温度和水分条件,姜芽就会打破休眠,就要开始发芽。靠近芽眼位置就逐步开始变青了。但不会形成毒素,应尽快食用,因为发芽会消耗块茎中的营养物质,如果长期搁置,会导致营养成分严重降低。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
