1. 小米南瓜粥到中午怎么会稀
丰富的营养是细菌的乐园，时间越长，他们越高兴，营养被消耗或者破坏，那么就越来越稀了
先说一下粥为什么会浓稠
这个主要是淀粉在一定温度下，加热至胶束结构全部崩溃，淀粉分子形成单分子，并为水所包围而成为溶液状态。由于淀粉分子是链状甚至分支状，彼此牵扯，结果形成具有粘性的糊状溶液，这种现象称为糊化
如果中间再加入一下糖或者其它的添加剂（如碱类）之类的，这种结构更快更稳固，因为酸碱度在一定程度上会影响糊化
酸度：当PH小于4.0，淀粉水解为糊精，粘度降低。当 pH 在4-7 的范围内酸度对糊化的影响不明显。当PH等于10.0，淀粉膨胀速度明显加快，但这个PH值已超出食品的范围。
浓稠到一定程度，并且不去搅拌，这时候就会看到粥上面会形成一层膜（更具淀粉的含量和类型不一样，有薄有厚），如果不破坏，这种紧密的结构能在一定程度上防止细菌的入侵，延长变质变稀的过程
当细菌量增多，一方面淀粉被分解（细菌也要或者，也需要消耗能量），导致粘度降低；另一方面随着细菌量的增多，分解也来越多，最终更多的淀粉被分解成为酸性物质，这也降低了PH值，进一步水解淀粉
这也就是为什么在一段时间内看起来很黏，但是当细菌繁殖到一定程度，很快就变稀，并且这个变稀的程度越来越快！最终变成发酵变酸（如果控制的好，你能闻到一段时间的酒味）
变化就是 淀粉 --》 糊精 --》 葡萄糖 --》 乙醇（酒精） --》 乙酸
2. 小米粥凉了为什么谢汤
放凉了的话，主要就是因为它的粘稠度降低了，所以它就泄汤了。
3. 保温桶的粥时间长了为什么泄
保温桶的粥时间长泄的原因是：稀饭煮的时间不够，粘度不够 导致一定时间内，水是水 米是米。8小时左右。建议不要超过12小时。白粥保温，可以减少细菌等微生物的入侵和滋生，进而延长粥的保质时间，一般持续保温可以放8小时左右，不会影响食用。
但是粥煮好若是一直放着，会不断地吸水膨胀，口感会有所改变，营养也会不断流失，而且保温并不能完全阻止微生物的生长。
食物长时间保温后食用只要没有变质是不会对人体产生危害的，但是食物一直放在保温锅中，时间长了后会造成营养成分的流失。
还可能会导致大量细菌的生长和繁殖，特别是一些绿叶蔬菜，还可能会产生很多亚硝酸盐，食用后不仅不能为人体提供营养物质，长期这样还会影响身体健康。
熬粥技巧：
1、选择好食材。好食材是熬出好粥的关键，比如新小米可以熬出带米油的小米粥，粘稠好喝，陈小米则不行。新小米色泽金黄有莹润感，颗粒饱满，陈小米无光泽。所以食材基本都遵循这个规律，不管是豆类、大米，还是红枣、山药，食材好熬出的粥也更好。
2、提前浸泡食材。像所有豆类、花生、大米等这些食材，都可以提前浸泡一下，浸泡不仅可以使豆类等食材吸水易煮，熬粥时也能更快熬开花，缩短熬粥时间，节约燃气电费。浸泡时间根据食材性质和密度觉得，大米、花生等浸泡20分钟，豆类可以浸泡2-8小时。
3、小火慢熬。粥铺的粥一般都要熬2-4个小时，会特别粘稠好喝，食材的营养精华全部都熬了出来。我们熬粥的时候固然做不到这么长时间，但是小火熬40分钟以上，粥也会更好喝。
4. 做出来的粥为什么会泄
你好，因为是气温高，或是煮稀饭的餐具没洗干净。粥熬好后放置时间长了，粥变质原因，稀饭变稀后一段时间就可以明显问宴悄颤道稀饭的馊味了。你可以清晨3、4点钟起来熬粥，就不会出现这种情况了运段。希望对你有所晌败帮助。
5. 为什么粥放一顿就会出现粥水分离的现象
那是你没熬好.熬粥不是米熟了就算熬好了,要熬到汤稠了才行.如果是大米粥,小米粥,这时的米已经快"飞"了, 呙起一勺,分不清哪是水哪是米才行. 假如放一顿,粥在锅里会象果冻一样,温之前必须加一些水,把粘在锅底的粥挠起来,否则会糊.温粥一定要温到开锅. 试试.
6. 小米粥为什么米和水分离 小米粥时间长了就是水是水米是米吗
我们都知道，小米粥是比较常见的一种粥，它的味道香甜可口，味道香浓，喝起来很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家煮小米粥。有些人煮出来的小米粥会出现水和米分离的情况，也就是水是水米是米，那么这是怎么回事呢？下面让我们具体来看看吧！
小米粥为什么米和水分离
熬的小米粥米是米，水是水一般有三个原因，一个是米和水的比例问题，米少水太多了，不起稠；另一个原因是熬的时间不够，熬的时候没有间隔性的搅拌；还有第三个原因，小米的选择有可能是陈米，不是当年的新米即使熬的时间长也没当年的新米浓稠。
我们煮小米粥的时候，如果出现米水分层的问题，往往是因为：小米品种、小米不够新鲜，或者是我们在清洗的过程中，把小米表面的米油清洗掉了，再或者是煮粥的方法不对。这些因素都有可能造成小米粥不够浓，如果想要小米粥的口感好且有营养，还可以在煮粥时加入南瓜或者红枣。南瓜粥有降糖安神的作用，红枣粥具有补血安神的作用，对身体健康是很有益的。
小米粥怎么熬不会水米分离
1、小米的选择：选择当年新产的小米，色泽金黄，陈小米颜色浅泛白
2、小米与水的比例1：10比较浓稠，喜欢喝薄点的1：20，一般用的是50克小米，1000克水，6个灰枣，20粒枸杞熬的。
3、小米淘洗下入开水锅，一定是开水，用勺子搅动，再次开锅后盖上锅盖转小火煮10分钟
4、搅拌，每隔3--5分钟用勺子顺着一个方向搅动，再继续煮20分钟。顺一个方向搅拌是小米粥熬出黏稠、出米油非常重要的动作，一是防止锅内糊底，二是使小米粥更起稠、出米油。
5、关火开锅盖的时间：关火后焖5分钟再打开锅盖，出锅的是黏稠香甜、能挑起粥油的黄灿灿小米粥
6、搭配其它食材熬小米粥营养更丰富。加红枣：红枣洗净对半剪开，与小米一块下锅，关火后放入枸杞，焖5分钟再开锅盖。加红薯、南瓜同煮都是很好的搭配。
小米粥煮成稠粥的方法
1、清洗时不要使劲揉搓：清洗小米时，把谷糠清洗掉即可，把米油清洗掉了，影响粥的口感
2、不要长时间浸泡小米：长时间浸泡小米，也会造成米油流失、米和汤分层，影响粥的形态
3、不要在小米粥中加碱：很多人喜欢煮粥的时候加碱，因为小米本身就是碱性的，加碱会增加小米粥的碱性，影响整个口感同时，还会破坏小米粥的营养成分
4、小米粥的煮制方法：煮小米粥最好不要用压力锅，在锅里加入60℃左右温水，再加入小米。然后大火烧开，接下来把火调至最小，小火再煮10分钟，关火焖5分钟，就可以出锅了。
7. 粥为什么会泻呢
1、煮粥的时间太短，米中的淀粉糊没有充分滆解，所以煮出来的粥不黏稠。
2、煮粥的过程中要一次加够水，不能中途添加，无论生水或是熟水，都会让已经黏稠的粥变稀，吃起来没有口感。
【制作方法】
材料：大米、清水适量
1、准备100ml的大米，用清水冲洗干净。
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