⑴ 为什么我做的小米渣不糯
可能是在煮粥的时候都喜欢等到水沸腾了再倒入小米，这样熬出来的小米，营养成分就会有流失。而且口感也，不会特别的好。正确的方法应该将小米放到冷水里面浸泡半个小时。很多人少了这一步，然后冷水下锅熬煮这个小米粥。这样出来的小米粥味道非常的好，而且营养价值也是非常的高。同时煮出来的这个小米粥也会特别的粘稠。
1. 小米洗净，清水泡4个小时以上，中间最好换两三次水。
2. 五花肉先不切开，放锅里一点点油，炸一下皮，略焦黄即可取出。
3. 肉取出后放凉，不烫手了就可以切成小块，然后用料酒，生抽，八角，桂皮，姜片拌一起腌制3个小时以上。
4. 等都泡好腌好，就可煮了。先将小米倒入锅底铺平铺匀，然后将肉块捡出来均匀点铺放在小米上，可以用筷子把肉稍微按进去一点。
5. 倒入适量的水，一般要刚刚好漠过米和肉就可以了。
6. 我是用电压力锅煮的，只要20分钟就可以了，如果普通的锅蒸或煮时间需要1个多小时。并且之前小米泡水的时间也要更长些才好。
7. 金黄糯香的小米渣就可以出锅装盘了。
⑵ 为什么喝小米粥的时候，等一会小米粥上会有一层“皮”
那一层皮是小米中的蛋白和脂肪的混合物，是最有营养的部分。因为它们质地较轻，漂在最上一层，遇凉空气会很快凝固，就会形成一层“皮”。
⑶ 海丰小米皮怎么做才松软
米皮做松软的话，你可以先用油把它炒了，之后非常的蓬松。
⑷ 海丰小米的传说 由来 作用
皮和馅分别做好,先做馅,馅是用三层肉剁碎,再加上盐、酱油、味精、鸡精、料酒、冬菜等配料（这个可以根据个人的爱好加料）。皮是用蕃薯粉用开水冲开(注意水不能太多,要适量),然后就和粉,做皮料(跟做饺子的皮差不多)；然后就包了小米，最后就上锅蒸10分钟，最好在蒸熟后的小米上面抹一层油就不会粘连 了。[熟才能生巧，朋友请多做几次就会成功的！努力！]
其实 加上牛肉丸是最好i的！
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