㈠ 饭店的小米粥为什么那么好吃
小米粥是养胃的好东西，很多人都爱喝，但是不知道大家有没有发现在家熬的小米粥，总是不如饭店粘稠是怎么回事呢？今天教你一个妙招，熬出饭店的口感。
首先，我们准备小米，最好选择新小米，吃起来比较香。小米淘洗干净，不用洗多次，一两次即可，否则小米营养容易流失
无色素、无添加、无防腐剂优质小米，真空包装，给家人最好的营养！
锅中放入水，小米和水的比例是1:5。一定要水开后放入小米，这样不仅可以让小米快速开花，还能增加小米粥的粘稠度。
小窍门：制作粘稠美味的小米粥，一定要在最后十分钟边煮边顺一个方向搅拌。否则，清汤一锅。
㈡ 为什么饭店里的小米粥是金黄色的。自己煮的是淡黄色
饭店的里面肯定加东西了，自己做加点碱也可以有金黄色并且很香，但是却会影响营养。
㈢ 卖的小米粥为啥那么黄,在家做的就是不行呢
放碱多了吧。大食堂的厨师尤其喜欢这样做。一方面图熟得快，另一方面加碱后煮出来的粥更加黏稠好吃，口感又好。但是，他们并不晓得这样一来就破坏了米（大米、小米）中最为宝贵的营养素，如维生素B1和维生素B2。而且因为维生素B1被称为精神营养素，对神经组织及精神状态有十分重要的影响，不足时还会产生疲倦、健忘、焦虑不安等症状，所以，煮小米粥时一定不要加碱
㈣ 为什么饭店熬的小米粥就比较稠，而自己就熬不出人家那个样子
米多泡点时间，多放水，因为过程中三分之一都会蒸发掉，剩下的三分之二也涨在米里了，所以要多放水
㈤ 在饭店吃的小米粥很黏稠，为什么回家自己做的却很水
如果熬出来的小米粥不黏糊，米是米，汤是汤，有以下几个原因：
第一、水和米的比例存在问题，也就是水太多，米太少，煮出来的粥会出现清汤寡水的局面。
第二、煮的时间短，如果米下的不少，和水的比例合适，煮出来的粥不黏糊，有些水米分离，那就是熬煮的时间太短，如果时间长一些，煮的烂一些，小米糊化程度高一些，就会显得比较黏稠，米和汤是融合的。
总之，熬煮的小米粥，米不是很多，但是只要熬煮的时间可以（大于30分钟），煮出来的小米粥很黏糊，那说明小米的质量很好，一般来说，中国人喝粥都喜欢黏糊一点的粥，有些商家售卖小米粥，为了降低成本，取得人们的喜爱，还会在小米粥里单独在勾淀粉（可这样时间久了，反而砸了牌子）但是对于糖尿病人来说，不黏糊的反而更利于血糖控制。（自己在家制作时可以缩短时间，不要煮的太黏稠）
㈥ 她生活极度奢侈，但一碗小米粥却吃得又香又甜，究竟是为什么
因为当时的慈禧是在逃难的路上，早就饿的头晕眼花了，所以她当时吃到了一碗普通的小米粥，觉得是最好吃的东西。当是正是八国联军攻进了紫禁城，慈禧在身边宫女、太监的保护下，非常仓促的离开京城，准备出城去躲一躲。因为是仓促离开的，所以无论是衣食还是住行都没有得到妥善的安排。
后来她们这些人来到了山东境内的一座县城，而这座县城在相比之下还比较繁华，战火并没有烧到这里来，所以当时县令将自己的宅院空出来接待慈禧，并且准备了吃食。当然这样一座小县城能拿出的东西也是有限的，但经历了数天心力交瘁生活的慈禧已经顾不上那么多了，端着一碗小米粥也能吃得津津有味了。而在后来慈禧回到京城之后，也重重的奖赏了这位县令。
㈦ 饭店的粥为什么熬得那么粘稠呢
1、煮粥前泡米
可以提前浸泡大米半小时~2小时，可以让米粒充分吸饱水分而更容易膨胀，并在煮制过程中释放米浆，不仅让煮出来的粥口感更细腻。
2、适当的米水比例
喜欢煮稠粥或稀粥需要控制米水比例，可以煮出黏稠的粥。
3、不断的搅拌可让粥粘稠美味
粥煮沸后，小火煮粥过程中沿着顺时针或逆时针方向不断搅拌。这样熬出的粥就可以充分融合变粘稠。
下面介绍具体做法：
准备材料：鲜虾400g、大米200g、水1200g、食用油适量、食盐适量、小葱适量、生姜适量、芹菜适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、料酒适量
制作步骤：
1、大米洗净后泡30分钟。
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