老黄瓜汤的做法如下： 鸡肉洗净，切成小块，姜片切成细丝备用。 老黄瓜去皮，去籽，切成小块。 热锅凉油，爆香姜丝，加入鸡肉翻炒均匀。 加入清水，煮开后放入老黄瓜块，转小火煮20分钟。 加入适量盐调味，撒上葱花即可食用。 煮老黄瓜汤时，一定要等水煮开后再放黄瓜，这样可以保持黄瓜的营养成分。 鸡肉可以用鸡骨头一起煮，汤更鲜美可口。 如果喜欢口感软烂的黄瓜，可以多煮一会儿，直到黄瓜完全熟软即可。
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