要炸出又香又脆的薯条，可以按照以下步骤：将土豆切成长条状，用清水洗净，将多余的水分擦干。将切好的土豆条放入冷水中浸泡20分钟，这样可以去除土豆中的淀粉，使薯条更加脆口。将土豆条放入油炸锅中，油温控制在170℃-180℃之间，炸2-3分钟，直到薯条变成金黄色。将炸好的薯条捞出，放在纸巾上吸去多余的油份，撒上适量的盐和黑胡椒粉即可享用。油温不要太高，否则薯条会糊掉；炸之前要将土豆条中的水分尽量擦干，这样可以减少油溅的风险；油炸过程中要不断翻动土豆条，使其均匀受热，避免烤糊。
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