1. 凉面上面的黄颜色是怎么弄得是用食用碱面煮出来的吗
不是，那是把面煮熟捞出时，为了避免面条因为温度太高粘连在一起，加入了菜油，快速拌匀，用风扇一直吹着，边吹边拌面，这样面会快速冷却，而且不会粘在一起，面条上就会有亮亮的黄色，其实那是正宗菜油的颜色。
2. 面条发黄怎么回事 面条发黄还能吃吗
一般来讲，面粉本来应当是略发暗、略发黄的颜色，并不是纯白。所以，面条发黄是正常的，也是可以吃的，不会对身体产生不良的影响
3. 面条煮完发黄是什么原因导致的，还可以继续吃吗
面条煮完发黄是什么原因导致的，小麦面粉中富含少量的黄酮素化学物质，这种抗氧化学物质平常似乎是没有颜色的，但一旦处在碱性环境，便会呈现出独特的淡黄色。因此面条煮完变黄，极有可能是加了碱。淡黄色的面对身体并没有伤害功效，但维生素含量会降低。由于小麦面粉本来就是B族维生素的优良由来，一旦添加碱，便会使这种维他命快速溶解，加温时还溶解于食用碱中，维他命基本上亏损消失殆尽。
4. 我买的面条发黄是不是里边有东西呢
有的面条是荞麦面鸡蛋面像这一类的面条，它的颜色就是有些发黄的，像普通的面条都是白色的，如果普通面条发黄的话，里面应该是掺杂了其他东西了。
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