炒白粿可以按照以下步骤： 准备好白粿和配料：鸡蛋、葱花、胡萝卜丝、豌豆、蘑菇等。 将白粿切成小块，用开水焯一下，捞出备用。 打散鸡蛋，加入适量盐和胡椒粉，炒成蛋饼，切成小块备用。 锅中倒入适量油，烧热后加入葱花和胡萝卜丝翻炒，再加入豌豆和蘑菇继续翻炒。 加入白粿块和蛋饼块，翻炒均匀，调入适量盐和酱油，炒至熟透即可。 白粿焯水后可以更加饱满，口感更佳。 炒菜的顺序可以根据自己的口味和喜好来调整。 可以根据个人口味加入其他配料，如肉丝、虾仁等。
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