Ⅰ 铁锅为什么越烧越黑,有什么办法可以除去吗
铁锅是很多家庭必备的一口锅具，铁锅炒菜很好吃。
但大家会发现铁锅会越用越黑，这是为什么呢
1.新锅买来后没有进行开锅处理。
2.铁锅中的铁与空气接触被氧化，从而会变黑。
3.铁元素发生化学反应变黑。
变黑怎样可以去除
把锅放到火上小火烧热，用一块肥猪肉擦拭整个锅，尽量让猪油浸透锅的每一处，静置一晚上，铁锅表面氧化层被还原，锅就不会那么黑了，铁锅也不容易生锈，炒菜时也不会粘锅。
铁锅的主要元素是铁，所以铁锅越烧越黑是一种正常现象，不用太过担心，只要平时把锅清洗干净即可。
Ⅱ 铁锅用久了锅底为何会有黑色物体
黑色的物质是碳化石墨层，会渗入铁锅的表层，铁锅表面的铁元素很难彻底擦干净。
开锅时候的高温，让油脂碳化，形成片状亲油碳化层，该层碳化层具有一定的亲油不粘性。碳化层主成分是类石墨的无定形碳，本来就是黑色物质。长期使用的铁锅，无论开锅与否，最终都会形成碳化层。这类碳化层表层非常疏松，擦拭出现黑色是正常现象。
铁锅使用注意事项：
1、避免食物染黑
新铁锅在第一次烧煮时，会把食物染成黑色，这时可以用豆腐渣在锅中先擦几遍，就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油炼一下。
2、锅底灰色物质
在农村中多数使用炉灶上面架上铁锅使用，时间久了锅底会有一层黑色物质，一般用铲子铲除黑色物质，以免烧菜时受热不足，浪费能源
3、巧除铁锅腥味
铁锅烹制了鱼等有腥味的原料后，锅内腥味较难除去。这时，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下，腥味就会除掉。
4、巧除铁锅铁味
新铁锅使用时，有一股铁味，消除这铁味有一简便方法：将山芋皮放少许在锅内煮一会儿，然后将其倒掉，再将锅洗净，铁味就没有了。
5、巧除铁锅锈迹
可在生锈部位涂点醋，再用水刷洗，即可去除；如果锈得厉害，可用石蜡溶液除锈 。经石蜡溶液擦过的铁锅，即使暂时不用也不易生锈。
6、巧除铁锅油垢
炒菜锅使用久了，积聚了烧焦的油垢，用碱或清洁剂亦难以洗涤干净，只要用新鲜的梨皮放在锅内用水煮一下，锅垢便很容易脱落。
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