1. 准备材料：卷心菜、盐、辣椒粉、葱、姜、蒜、鱼露或酱油、糖、水。 将卷心菜切成小块，洗净后放在大碗中。 在卷心菜上撒上适量盐，用手搓揉均匀，让卷心菜出水。 在另一个碗中，将辣椒粉、葱、姜、蒜、鱼露或酱油、糖、水混合均匀，制成泡菜酱。 将泡菜酱倒入卷心菜碗中，用手将卷心菜和泡菜酱混合均匀。 将混合好的卷心菜和泡菜酱放入一个大罐子中，盖紧盖子，放置在室温下一天。 第二天，将泡菜罐子放入冰箱，冷藏至少一周以上，让卷心菜和泡菜酱充分融合。 泡菜可以根据个人口味加入其他调料，如胡萝卜、萝卜等。
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