扁食馅儿的做法是什么?
1、白菜猪肉馅 白菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份沙出来，挤干备用；猪肉切成肉馅，加入葱姜末，调料拌匀，加入白菜。三鲜馅 冬笋烫熟切粒，上过浆的虾仁用生粉上浆；将准备好的冬笋、虾仁和猪肉以及适量的调味料拌匀。
2、沙县小吃的扁食肉馅做法如下：材料：猪肉 300g 、葱 适量 、姜 适量 、盐 适量 、酱油 适量 、花椒油 适量 、香油 适量 。将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出。
3、做法：梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用。猪肉馅再剁细，拌入调味料及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料。每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4、把猪五花肉切碎剁成肉泥放碗里。炒锅里放油，等油五成熟时，放入葱、姜煸香，制成葱油。再把葱油倒入肉碗里，加入盐，味极鲜酱油，蚝油，胡椒粉。用筷子搅拌均匀。这样做出来的扁食馅非常好吃。
5、扁食馅做法很多，下面是我整理的一种扁食馅的做法：三分肥七分瘦的猪肉去皮，搅成肉糜，放入盆中加入盐、糖拌匀静置片刻。
6、做法 1 揉小块面团，醒醒。 一斤面粉牛人可以做到四五百张扁食皮，自己看着用量吧 2 瘦肉，切碎放入绞肉机。传统做法是手拿大锤打制肉浆！放入一点泡打粉和盐，边搅边加入冰块或冰水才会Q。
馄饨的包法简单又快的
1、在馄饨皮内放入10克的肉馅，接着把馄饨皮的一角折叠。向中间折叠两次，将两边压平，然后沾点水在馄饨角上。再把两端向中间弯折，最后捏紧即可，这样花莲馄饨就完成了。
2、将馄饨皮对折 将馄饨皮放入10克的肉馅，先把馄饨皮对折一下。将馄饨皮封口捏紧 接着将馄饨皮的封口捏紧，把馄饨皮一端向中间斜着折叠。斜着折叠 另一端也向中间斜着折叠，这样金鱼馄饨就完成了。
3、左手托馄饨皮，右手用竹签挑一团肉馅，放在馄饨皮中间。用竹签帮助左手，把馄饨皮四个边挑在一起，一条边只要有一点能和其他边重合就行。
扁食的做法
白菜猪肉馅 白菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份沙出来，挤干备用；猪肉切成肉馅，加入葱姜末，调料拌匀，加入白菜。三鲜馅 冬笋烫熟切粒，上过浆的虾仁用生粉上浆；将准备好的冬笋、虾仁和猪肉以及适量的调味料拌匀。
猪肉 适量 土豆 2个 胡萝卜 1根 茭白 2根 豇豆 10根 豆腐干 6片 油豆腐 10个 韭菜 适量 盐、酱油 适量 扁食的做法 猪肉切丁（我最讨厌切猪肉了，所以只切了一点）。
炸馄饨 原料：小馄饨皮150克、任何馅料都可 辅料：辣豆瓣酱1大匙、糖1/2大匙、醋1/2大匙、酱油4大匙、清水3大匙、油2大匙 做法： 1 每张馄饨皮包入馅料，折成抄手式馄饨，再放入热油中炸熟，色泽微黄时捞出。
把猪五花肉切碎剁成肉泥放碗里。炒锅里放油，等油五成熟时，放入葱、姜煸香，制成葱油。再把葱油倒入肉碗里，加入盐，味极鲜酱油，蚝油，胡椒粉。用筷子搅拌均匀。这样做出来的扁食馅非常好吃。
做法：把牛肉切片，再剁成肉泥。把香葱和生姜一起剁碎，拌在一起。肉泥中加入生抽、黑胡椒、食用油，一起搅拌均匀。扁食皮加入一点肉馅。对角往回折叠。卷两层。
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